雪菜炒墨鱼的做法

墨斗鱼，原名乌鲗，别称枝丫、墨斗鱼或墨斗鱼。墨斗鱼的营养成分很高，可以说全身是宝，不仅味感鲜脆可口，具备较高的营养成分，并且颇具功效与作用。接下去就向大伙儿详细介绍墨斗鱼的一种作法，用鲜笋炒墨鱼。下列便是鲜笋炒墨鱼的具体方法。

原材料:

墨鱼片，鲜笋，红朝天椒，姜，米酒，糖。

作法:

1先用刀在墨鱼片上横切面间距约半厘米宽的条，不必把墨斗鱼断开，只切上边1/2，留有面的1/2;

2再在墨鱼片上竖切出来间距为半厘米宽的条，此次要所有切究竟，使之变成很象传动齿轮状的条;

3鲜笋清洗切末，姜切条，尖椒去蒂去籽，切割成圈;

4锅中倒进冷水，火灾烧开后，添加少量米酒，将切完的墨斗鱼条放进汆烫15秒左右后捞起来控干;

5锅烧热后中倒进油，待油4成热时，放进姜片煸出香气，放进鲜笋和尖椒圈火灾爆锅30秒;

6放进墨斗鱼条爆锅10秒钟，放糖调料，再煸炒两下就可以起锅。

墨斗鱼的营养成分还反映在其高效率的饮食疗法作用上，依照中医基础理论，墨斗鱼味咸、性温，入肝、脾经;具备益气养血、通脉、催奶、健脾、益肾、补阴、调理月经、止带之作用;用以医治女性月经不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。