鲶鱼豆腐煲

一、原材料：

石斑鱼600克，水水豆腐400克，辣椒50克，番茄100克，生姜片25克，葱结25克，蒜片50克，二汤300克，生抽酱油1汤匙，酱油1/3汤匙，香油2汤匙，白砂糖1/2汤匙，鸡精1/2汤匙，白胡椒粉1/3汤匙，米酒1汤匙，盐1/2汤匙，芡粉1汤匙，动物油50克。

二、作法：

将石斑鱼斩成中区块，调料打花刀，各自将蒜片、石斑鱼、豆腐走油，开料头爆锅，放进石斑鱼、水豆腐、二汤及调味品，灶火烧滚，转中文火煲10分钟，放进香油、辣椒、番茄煲至进味，原汁水淀粉勾芡就可以。

三、特性：

浓鲜透香，鱼类鲜嫩，水豆腐鲜滑。