沙锅泥鳅的做法

泥鳅鱼肉质地美味，营养丰富，含有蛋白，也有多种营养元素，并泥鳅鱼的功效与作用非常好，是大家所钟爱的水产品上品.那接下去网编就向大伙儿详细介绍泥鳅鱼的一种作法——砂锅泥鳅鱼。下列便是这家常小菜实际的作法。

原材料：，豆腐皮，干红葡萄酒，麻椒，蒜，，生抽，醋，白砂糖，盐，鸡精，老干妈辣椒酱，郫县豆瓣酱。

作法：

1.买回去，放滴了油的冷水里养一天，让其吐净细沙，用盐搓净表层的黏液，用冷水清洗干净预留。

2.热锅下油，油烧后，加老干妈辣椒酱，郫县豆瓣酱炒出香味。再放进红，麻椒，蒜爆锅。

3.锅中倒进适当冷水，加生抽，醋，白砂糖煮沸。

4.把倒进烧开的锅中，立刻盖上盖子。用温火煮约10分钟上下。

5.再沿锅边下豆腐皮，再温火约15分鐘，煮至肉易出骨。

6.砂锅纵火上加温，倒进煮好的和豆腐皮。加适当盐，鸡精调料。拌入。