泥鳅

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简介泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

季节全年

▸功效与作用

1.补肾
泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
2.补气补血
泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。
3.健脾养胃
泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅+狗血 = 酸咸性温，阴虚火盛这忌食。
泥鳅+螃蟹 = 功能正好相反，不宜同吃。
泥鳅+河蟹 = 一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。

泥鳅炖汤：泥鳅可以用来炖汤，味道鲜美，风味独特。
油炸泥鳅：泥鳅也可以油炸食用，油炸泥鳅也是一道不错的菜肴。
泥鳅炖食：泥鳅也可以用来与土豆一起炖食，风味独特诱人。

一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。

泥鳅特别适宜身体虚弱，营养不良，脾胃虚寒，对于小儿体虚盗汗等症状有很好的治疗效果，有助于生长发育。

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