香嫩鲜美的干锅牛蛙

伴随着牛蛙养殖的增加及其牛蛙价格并不是很高，美蛙刚开始大量的踏入了大家的饭桌上，其鲜嫩美味肉质地，让大家赞叹不已。下边我们就讨论一下怎么制作鲜嫩美味的干锅牛蛙。

原材料:

四人份，美蛙3只，白圆葱1个，韭菜苔100g，干朝天椒50g，鲜指天椒4枚，生姜20g，蒜10瓣，调味品：米酒，江米酒各1汤勺(15ml)，白糖，小小茴香各1汤匙(5g)，盐1/2汤匙(3g)，永川豆豉2汤匙(10g)，郫县豆瓣酱1汤勺(15g)，麻椒10g，八角2枚，干淀粉50g，油200ml(实耗50Ml)

作法:

美蛙买来时请商家委托屠宰、削皮，清洗后斩成块状，添加盐和米酒腌20分钟。

韭菜苔择洗干净，切割成3cm长的斜片。白洋葱剥掉老皮切成细条。鲜指天椒切割成小块。生姜切末。

低火加温炒菜锅中的油，将腌好的美蛙块表层沾少量干淀粉，放进油中油炸至表层淡黄，捞起来控干油预留。

炒菜锅中留1汤勺油，低火加温至5成热，放进永川豆豉、郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油，锅中添加八角、茴香、麻椒、辣椒干、大蒜瓣和老生姜沫煸炒出香气。

炒菜锅中放进炸好的美蛙块煸炒一会儿，添加江米酒、白糖、指天椒片再次煸炒3分鐘。

另取一个炒菜锅，倒进少量底油，低火加温至6成热，放进圆葱丝和韭菜苔片迅速煸炒一会儿立刻盛出，放进事前加热好的锅仔中，将炒好的美蛙放进锅中，连火上菜。

相对性别的肉类食品的价钱而言，牛蛙价格并并不是很高，这能够让大量的人一饱口福。