泡椒牛蛙

一、泡椒牛蛙介绍:

泡椒牛蛙，这也算四川菜中一道较为經典的菜式，有自身腌渍的野山椒最好是，要是没有，上商场买成袋的也不错

二、泡椒牛蛙用材：

美蛙500克，小葱150克，食用油200克，米酒10克，泡姜10克，食盐1克，小葱150克，鸡精2克，泡红朝天椒150克，白胡椒粉1克，干豆粉20克。

三、泡椒牛蛙做法：

1、美蛙屠宰去头削皮去内脏器官清洗，斩成坨，用盐、白胡椒粉、干豆粉、米酒退浆沾汁。

2、泡小辣椒去蒂去籽切割成节，小葱清洗切割成节，泡姜切割成蕃薯粉。

3、炒菜锅油热烧至七成热，将美蛙入锅滑滑断生捞出。

4、炒菜锅内下少量油烧开，下泡姜米、野山椒节炒成香气，下美蛙，烹入米酒，放鸡精、小葱节簸转出锅摆盘就可以，香辣爽口的泡椒牛蛙就搞好了。