豆腐炖鱼头

一、原材料:

北水豆腐300克，草鱼500克，胖瘦生猪肉150克，苋菜50克，调味品：盐8克，鸡精3克，米酒30克，姜5克，小葱10克，韭菜苔15克

二、作法:

1.将胖头鱼剁椒鱼头去鳃，由下巴处下刀割开，清洗干净后沥去水份;

2.韭菜苔清洗后切割成段;

3.水豆腐和平菇均切一片;

4.锅内加水置火上烧滚，将剁椒鱼头和平菇焯一下;

5.锅置火上，放进剁椒鱼头、平菇、葱段、生姜片、米酒和酸菜鱼火锅，烧滚后去掉白沫子;

6.盖上改成文火炖至剁椒鱼头快速时，拣去葱和姜;

7.添加豆腐片再次用文火炖至软烂;

8.撒进食盐、鸡精、白胡椒粉和韭菜苔段稍炖一会儿即成。

三、小技巧:

食物相克：

草鱼：草鱼不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、牛肝、鸡脯肉、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、姜厚朴一同服用。吃鱼前后左右忌饮茶。