清炖鱼翅

一、原材料:

发制干鲍鱼500克，光柴鸡1只，香肠300克，米酒300克，姜蒜少量。

二、作法:

血压干鲍鱼放进骨头汤内略煮，去除海盐味。把鸡去头去脚，清洗，一开两块。香肠清洗滤干。

血液用瓷制一品锅，将干鲍鱼放进底锅，用1/2只鸡盖在干鲍鱼上，再将香肠放到鸡面，加葱、姜、酒、盐和适度的水，隔水蒸约5、6钟头，至干鲍鱼酥烂时，去除葱、姜、香肠、鸡，只留干鲍鱼和料汁。

补充将剩余的柴鸡放进石锅，用文火炖汁(约一海碗就可以)，去除鸡脯肉不必，把汤划清，倒进装干鲍鱼的一品锅内。

负重此外炒一小碟绿豆牙莱，与干鲍鱼另外服用就可以。