三菇炖鱼头

一、原材料

鲢鱼头、刘德华菇、草菇、白蜇菇、干朝天椒、香莱末、葱蒜片、食用油、白胡椒粉、糖、盐、芝麻油、米酒备适当。

二、作法

1、将鲢鱼头去鳞去鳃，割开去黑色粘膜，绰水预留;草菇、白蜇菇切割成一小块，和刘德华菇一起绰水。

2、锅内滴油烧开，下剁椒鱼头双面稍煎，放到锅内一边，再下葱蒜片、干辣椒炒香，烹米酒、下大骨汤、刘德华菇、草菇、白蜇菇，炖约三十分钟。

3、锅内放盐、白胡椒粉调料，撒上香莱、芝麻油，倒汤碗内既成。

三、特性

料汁汤白，鱼类细嫩。

四、温馨提示

鲢鱼头性甘、温，具备益平均气温中的功效，适用胃病、消化不良、消化道溃疡病人服用。