红烧酱香铁排青鱼

我们都了解青鱼的营养使用价值很高，它除带有丰富多彩蛋白、人体脂肪外，还含丰富多彩的硒、碘等营养元素，故有延缓衰老、防癌功效 ，另外，鱼类中含有核苷酸，它是组织细胞所务必的物质，核苷酸食品可防衰老，輔助疾病的治疗。接下去就一起看一下大青鱼的一种作法——清炖酱香型铁排大青鱼。

铁排的制做原材料：

主要材料：500克

辅材：(白皮)30克,50克

调味品：料5克,酱10克,白糖5克,生抽5克,盐2克,动物油(提练)30克

铁排的特点：

色鲜酱红，葱味香醇。

1.将切割成8公分长的段，生抽擦抹沾汁;切割成丝。

2.锅内加点油烧至七成热时，将鱼段逐一入锅，油炸至双面金黄色，捞起来沥干。

3.锅内留底油，放丝煸香，投料、生抽、白砂糖、盐、酱、、大骨汤，再放煎好的鱼段，改成文火略烧2分鐘上下就可以进味，再用大火烧开，随后淋少量芝麻油就可以。

铁排的制做秘诀：

因经历油炸制全过程，需提前准备猪板油约300克。

小帖士-健康提示：

1.本菜健脾开胃增食，护肝益肾。

2.肉嫩味美，含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素b2、维生素b3、核苷酸及营养元素锌、硒等，具备滋补肾脏，养血化湿之作用，可防妊娠水肿，为食疗常见。

小帖士-食物相克：

大青鱼忌与同吃;不宜牛、植物油油炸;不能与荆芥、白术茯苓、赤芍同食。