俄式青鱼的做法

大青鱼个人大，生长发育快速，为在我国关键的经济发展淡水鱼。肉质地肥硕，味鲜腴美，尤以冬令更为肥硕。大青鱼中除带有丰富多彩蛋白、人体脂肪外，还含丰富多彩的硒、碘等营养元素，故有延缓衰老、防癌功效。那接下去我们就一起来看一下青鱼的做法，在这儿向大伙儿详细介绍德式青鱼的做法。

德式的制做原材料：

主要材料：活1条(约重1250克)。

辅材：净200克,长葱150克,叶100克,熟250克,熟500克,熟红菜头250克,鲜200克,酸200克,热欧式煮条750克(见该菜制做)。

调味品：醋油少司150克,醋精150克,良姜2片,凉开水150克。

德式的特点：

味似，甜酸清新，鲜咸鲜美。

作法

1.将叶清洗垫入鱼盘里，煮削皮、切成片，排到叶上。将长葱划开，切5公分长的细条，用冷水冲洗葱味，打皱。顶刀切葱圈。熟削皮，用蛋铁夹切圆片。酸、鲜、熟红菜头从中央划开，用尖刀点切，成匀称相接的片，用刀头去底边相接一部分，用力拍平成匀称安排好的片。

2.将活入冷水中饿养二天，吐去腥味儿，随后去鳃、鳞，腹开回内脏器官，去头，斜刀斩下尾(首尾清洗预留)，剔骨去刺，取二扇，剔去鱼片，清洗。将清洗的鱼放入不锈钢盆内，放入良姜、凉开水、醋精调均匀，腌浸24钟头，取下控干水份，将每扇原软皮朝下，斜片一片排好，码入盘里上面，将从鳃下稍劈，铺平码入盘里，尾端剔去修边部，脊梁骨码入盘里立起，成整鱼形。将、红菜头、熟片排到鱼两边，两边酿衬长葱丝，将圈排在上，浇上醋油少司。将热欧式煮条入小碟与之一同上菜。

以上便是德式青鱼的做法。大青鱼味甘，性温。能滋补肠胃，清热利湿。用以脾虚少食，困乏;脚气或湿痹等。民俗以本产品同薤白烹煮，治疗脚气，有行气利湿之功。也可以配薏米仁煎汤服。青鱼胆有害，须留意。