豉椒炒鳝鱼的制作方法

泥鳅的营养成分甚高，并且肉质地美味。泥鳅不但为席上美味，其肉、血、头、皮均有一定的功效与作用。常吃泥鳅有较强的滋补作用，非常对体质虚弱、病后及其生完孩子的人更加显著。那麼鳝鱼怎么做美味呢?在这儿就向大伙儿详细介绍怎么制作豉椒炒鳝鱼，下列便是其实际的烹调方法。

原材料:

主要材料：泥鳅500克

调味品：圆椒3个大蒜姜水豆豉米酒

作法：

1、泥鳅清洗后去调头，从脊柱中央处划为两一部分，再各自切割成3公分上下的段儿；

2、圆椒清洗切片，大蒜用刀拍烂，生姜切成片；

3、炒锅下油烧开，放进水豆豉、大蒜、生姜片进行爆香；

4、倒进鳝段，加少量米酒，火灾快炒1分鐘，至肉掉色后快速盛出；

5、锅中加补少量油，倒进圆椒火灾煸炒，至皮略微发皱；

6、转低火，将鳝段回锅与圆椒一同煸炒，放盐、小量鸡精粉调料，1分鐘后起锅即成。

豉椒炒泥鳅的窍门的時间要短、姿势要快。泥鳅的营养成分还反映在泥鳅的血中，中医学觉得，它有补血补气、通阳健脾胃、滋补养生肾脏、袪风通脉等保健医疗作用。