大蒜烧鳝鱼

据《本草纲目》记述，鳝鱼有补血补气、补气血、消炎、消毒杀菌、除风湿等作用。鳝鱼肉茯苓功效甘、温，有补中益血，治亏虚之作用，民俗用于当药，可医治虚劳咳嗽、寒湿身痒、肠风痔漏、耳聋等症。平常大伙儿可能掌握的大量的是鳝鱼汤的做法，今日在这儿，网编向大伙儿详细介绍怎样烧泥鳅。

原材料:

主要材料：泥鳅1000克，

辅材：白皮蒜头200克，

调味品：姜8克，小葱8克，盐10克，生抽8克，白胡椒粉5克，花椒面5克，豆瓣电影23克，玉米粉20克，食用油125克

作法:

1.泥鳅割开去内脏器官、骨及首尾，清洗，切发展约4公分的段;

2.蒜头剥削皮清洗，生姜切成片，葱切细花，豆瓣电影剁细;

3.炒菜锅内下油75克，烧至七成热时，放进泥鳅段，加少量盐爆锅，煸至泥鳅段不沾锅，吐油时铲起;

4.锅内另下食用油50克，烧至五成热时，下豆瓣电影煸至油呈鲜红色时掺汤，另外把泥鳅段，蒜头、姜、生抽、白胡椒粉入锅，用低火慢烧约10分钟(以蒜头煮熟为度);

5.下淀粉和面粉收浓，亮油，出锅下葱段，合匀入盘，菜表面撒上花椒粉就可以。