鸡丝鳝鱼汤的做法

泥鳅是我们生活起居中普遍的淡水鱼，具备营养丰富、肉味美味的特性。今日网编就给大伙儿详细介绍一道鸡丝鳝鱼汤的做法，此汤具备活血化瘀益气养血、盈润皮肤、调整血糖值的作用，十分适合体质虚弱、气血两虚、营养不良、糖尿病等服用。

鸡丝鳝鱼汤的做法

原材料：

鸡丝100克，泥鳅丝150克，蛋清2个，淀粉和面粉、食盐、生抽、米醋、姜蒜丝、黑胡椒粉、芝麻油、白汤各适当。

作法：

1、将食盐、鸡蛋清、淀粉和面粉、黑胡椒粉翻拌成糊，将泥鳅丝、鸡丝各自抓匀退浆。

2、锅内放白汤，加食盐、生抽、米醋，旺火烤开。

3、随后放进泥鳅丝、鸡丝、姜片煮沸。

4、用湿淀粉勾芡，撒进黑胡椒粉，姜蒜丝，浇上芝麻油即成。

泥鳅如何去骨?

将泥鳅放在锅内热水烫熟，假如你要除去泥鳅的腥味儿，避免 泥鳅表层的蛋白外流，能够加一些盐、葱、姜、米酒和醋，具体方法是将活泥鳅放进中国，马上盖上盖子，避免 泥鳅从国里爬出来，当水开落，马上歇火闷上5钟，这时候我们将泥鳅从锅中捞起来，精确出骨，拿一根木签把熟泥鳅放到砧板上，泥鳅背朝自身，淡黄色的鳝鱼皮房屋朝向正前方，右手按着泥鳅头，左手，拿木签从头至尾划三下，泥鳅的骨就能随便的脱离出去，这类泥鳅的出骨方式改变了过去的1手握着不了泥鳅，2用刀非常容易伤手，3泥鳅血液四处乱溅的状况。

特别提醒

在焯泥鳅的情况下，一定要把握好熟度，不然鱼类非常容易炖烂。