清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼的特性是骨血易离，皮爽肉滑，不肥不油腻，酸甜可口；此外，石斑鱼自身就具备健脾胃、养血的功效与作用。下列便是有关清蒸石斑鱼的作法详细介绍：

一、清蒸石斑鱼的原材料:

主要材料：新鲜石斑鱼1条(约重700克)

调味品：葱丝20克，姜片20克，食盐5克，柱侯酱皇汁60克，香油0.5克，食用油50克

二、清蒸石斑鱼的作法:

1、将石斑鱼放到菜板上拍晕，放到70度的开水中略烫，取下。

2、用冷水低温后，打清鱼鳞。

3、于肛门口处开一刀，将鳃根切断，用竹筷从口往鳃部插至肚里，将内脏和内脏器官一起挟出，清洗，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架子上筷二根，将鱼放入，撒上姜片，用食用油(10克)淋在鱼的身上。

5、放进笼屉;余油和柱侯酱皇汁用碗盛载也一同放进笼屉，以灶火蒸约8分鐘至恰熟，取下。

6、撒上葱丝，浇上热锅冷油和柱侯酱皇汁就可以上席。