水煮黑鱼

一、原材料:

鲫鱼，小蔬菜，香莱，葱，吉士粉，麻椒，干朝天椒，姜，蒜，姜粉，辣椒油豆瓣电影，米酒，盐，糖，老母鸡汤(无盐)，生抽酱油

二、作法:

1、 鲫鱼清洗切蝴蝶花片状，鱼肉放少量吉士粉、米酒、姜粉，抓匀腌一个小时，有时间能够再久一些。

2、 辣椒干切段儿、蒜生姜切成片、葱根切条，绿茵茵切葱段。

3、 冷水放少量油及盐，将蔬菜清洗放进焯好捞起来垫在瓷碗备用。

4、 锅里放适当油，放进姜、蒜、葱根、麻椒进行爆香。

5、 放进一半的辣椒干及适当红油豆瓣酱，炒成辣椒油。

6、 倒进老母鸡汤。

7、 放少量盐、糖调味道，少量生抽酱油。

8、 汤开水放进鱼肉，再一次煮沸就可以起锅，撒上葱段及油麦菜，剩下辣椒干入锅中略进行爆香盛出浇在鱼上就可以。