家常美食 水煮牛肉的做法

        很多人都十分喜欢吃牛羊肉，水焯牛肉做法有很多，今日我来大伙儿产生的是水煮肉非常简单的作法。水煮肉的肉质地细嫩，十分的美味。牛羊肉中的肌氨酸成分很高，这使它对提高能量非常合理。

　　原材料

　　主要材料：

　　牛柳(250克)、青笋(100克)、黄豆芽菜(100克)、干朝天椒(10只)、麻椒(1汤勺)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

　　腌制料：

　　碧海特等金标生抽(2汤勺)、米酒(1汤勺)、吉士粉(1汤勺)、蛋清(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、冷水(3汤勺)

　　调味品：

　　油(3汤勺)、油辣子(3汤勺)、碧海特等金标生抽(1汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、花椒面(1汤勺)

　　制做

　　1、清洗牛柳，逆着纹路切割成片状，添加腌制料抓匀，腌渍15分鐘;辣椒干滚刀块，葱姜剁末，葱切葱段。

　　2、青笋削皮清洗，修边成片状;大豆芽去老根清洗，放进开水中焯一下，捞出低温河控干水。

　　3、取一海碗，先在底端铺平一层绿豆芽，再铺平一层青笋片。

　　4、烧开3汤勺油，添加1汤勺麻椒炒出香味，捞出弃之，留锅中油，倒进葱姜末、葱根末和干辣椒炒香。

　　5、引入2杯冷水搅拌烧开，添加3汤勺油辣子、1汤勺碧海特等金标生抽和1/2汤勺鸡精粉调料。

　　6、放进嫩牛肉迅速搅散，煮至小肉掉色，便可歇火。

　　7、将水煮肉倒进海碗内，淋在青笋和绿豆芽上。

　　8、洒上1汤勺花椒面和葱段，就可以上菜。

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　　特别注意的一点便是，在做水煮肉的情况下，嫩牛肉要切得薄厚匀称。此外，下热火锅滑至色调转白断生即出锅，遇热時间太长肉质地衰老，会影响口味的。