水煮鱼的做法之水煮豆花鱼

今日网编给大伙儿详细介绍的毛血旺的作法中，鱼的食物采用的是鲫鱼，由于鲫鱼肉质地细嫩，并且营养丰富，鲫鱼的人体脂肪多见不饱和脂肪，能非常好的减少胆固醇，能够预防动脉硬化、冠心病，因此 用鲫鱼做毛血旺的原料是一个非常好的挑选；下边就一起来学作一下吧。

 
水焯豆花鱼原材料：

鲫鱼(或鲤鱼)一条、嫩水豆腐1盒、豆芽菜200克、芹莱200克、干朝天椒50克，麻椒10克、豆瓣酱30克、蒜10瓣、米酒适当、盐适量。

水焯豆花鱼作法：

1、鱼整理干净，片成片状，加一个鸡蛋清、米酒、少量盐腌一会。

2、水豆腐切一片，锅在盘底碗底。

3、豆芽菜放进开水中焯熟。

4、芹莱清洗切条，也放进开水中焯熟。

5、焯好的豆芽菜和芹莱段铺在水豆腐上。

6、锅中倒进烧菜用的剩余油，烧开后，倒进麻椒，炒成香气。

7、倒进辣椒干段，炒出香味。

8、将郫县豆瓣酱和大蒜倒进，炒匀。

9、倒进开水，水流量要能未过鱼肉。

10、烧开后，将鱼肉一片一片夹下锅中，并且用木筷拨散。

11、所有鱼肉下锅后，再煮约2分鐘就可以起锅，倒进装水豆腐和菜的器皿中，撒上小香葱碎就可以。美味可口营养成分的水焯豆花鱼就搞好了。