水煮鱼片的做法步骤

毛血旺片的作法是由一位四川菜名门出世的老师傅产品研发的，水煮鱼片是一道典型性的川菜代表，口味软嫩、油而不腻等特性，得到 了很多人的钟爱，如果想在家里也可以作出那样的美味可口，实际上也并不是什么难事情了;由于下列网编就为大伙儿详细介绍了水煮鱼片的作法流程，赶快来学习培训一下吧。

水煮鱼片原材料:

鱼肉、黄豆芽菜、麻椒、干朝天椒、生姜粉、味精、白胡椒粉、辣椒面、白砂糖、醋、木薯淀粉、蒜、姜、葱、米酒、豆瓣酱、鸡蛋清、大骨汤、小香葱。

水煮鱼片作法流程:

1、鲢鱼小肉一片，用少量盐、米酒、生姜粉、吉士粉和一个鸡蛋清抓匀腌15分鐘。

2、一锅内放冷水，煮沸后将豆芽菜排水焯至8完善，沥干水份，匀称地放进盆中。

3、锅置灶火打油热后，放进麻椒和三一茶匙辣椒油豆瓣电影进行爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒低火爆锅。

4、倒进大骨汤，放盐、米酒、白胡椒粉、辣椒面、少量醋、白砂糖、生抽，(尝一下咸度)。汤开水维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3～4分鐘放进味精(或鸡精)就可以熄火。

5、把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。

6、另取一干净锅，倒进油，待油热后，熄火先晾一下。随后添加多多的的麻椒及辣椒干，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气，把锅中的油及麻椒、朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里，上边撒上小香葱就可以。