水煮鱼片的做法介绍

毛血旺片的人许多 ，可是了解水煮鱼片的作法的人却非常少，很多人都由于做毛血旺的流程过多，不愿意去试着;而毛血旺如同会“成瘾”一样，一段時间不要吃便会非常爱吃，那怎么办呢?每一次都去饭店?很多人又感觉饭店不环境卫生，并且太消耗;就这个问题来讲，我觉得大伙儿也无须担心了，由于今日网编给大伙儿详细介绍的方式不但美味可口并且简单易学;赶快来学习培训一下吧。

水煮鱼片原材料：

鲤鱼、黄豆芽菜。

水煮鱼片调味品：

姜、蒜、盐、米酒、木薯淀粉、鸡蛋清、麻椒、干红葡萄酒朝天椒、八角、八角茴香、良姜、三奈、生抽、白砂糖、白胡椒粉。

作法：

1、去好骨的鱼身，将鱼软皮朝下放到砧板上，水果刀按由剁椒鱼头向鱼身的方位斜向入，片成鱼肉;

2、片好的鱼肉里添加适量盐，米酒，木薯淀粉，鸡蛋清抓匀腌10分钟上下;

3、饭锅冷水，加少量盐，待水开后放进大豆芽煮开捞起来控干水分铺在瓷碗;

4.热锅上油，油烧后，放进八角，八角茴香，良姜，三奈，干红辣椒段，麻椒，文火炒出香味后把香辛料捞起来只留底油;

5、用锅中滚油进行爆香葱姜片，下切碎的郫县豆瓣酱，倒进流程4里炸好的香辛料的一半炒至出辣椒油;

6、再倒进适当冷水，烧开后添加生抽，盐，少量白砂糖，白胡椒粉让它再次烧开1到2分鐘;

7、放入流程2里腌好的鱼肉，待几秒后用筷子拔散，水开鱼肉掉色后连料汁一起倒进配有豆芽菜的碗里;

8、另取净锅烧滚油，把另一半的香辛料倒进逼出香气，连油一起泼在鱼肉上就可以。