家庭酸菜鱼的做法

原材料:

主要材料：1，活鱼一条，片一片，用两一茶匙木薯淀粉，一匙盐抓匀沾汁。2，泡酸萝卜约500克，切条。3，泡朝天椒八个，剁碎。4，麻椒约二十粒。5，生姜一小块，切成片。6，蒜一个半，切成片。7，葱四棵，剁碎。8，米酒两匙。9，味精一匙。

作法:

1、锅中加点油烧六成热，放麻椒、生姜片、大蒜炒成香气，再倒进泡酸萝卜丝炒约30秒。

2、加汤或水，烧滚后下剁椒鱼头、鱼骨头、米酒熬煮约十分钟。

3、倒进火锅中烧滚，将鱼肉抖散逐一放进锅中。

4、另外将炒菜锅清洗置火上，加点油烧至六成热，放进泡辣椒碎文火炒成香气(喜爱吃辣椒的人能够在这时放进两一茶匙油辣子一同炒)。

5、把炒菜锅中的泡辣椒碎泼入煮水煮鱼的锅中。

6、再次煮约一分钟，放味精搅拌后出锅。

7、出锅后撒上葱段即成!