沙锅酸菜鱼的做法和步骤

水煮鱼的作法和流程愈来愈多，是由于大家对水煮鱼的钟爱也持续提升;水煮鱼以它特有的设计风格虏获了许多人的心，可是今日网编要为大伙儿详细介绍一种水煮鱼的极具特色作法，此作法早已获得了许多 特色美食发烧友的认同，如今赶快看来一下吧。

一、石锅水煮鱼的原材料:

泡菜2袋，鲤鱼500g，浓高汤、西红柿、猪板油、小米椒、鸡精、食盐、味精、白胡椒粉、辣椒油、葱泥、生姜沫、蒜末各适当。

二、石锅泡菜鱼的家常做法和流程:

西红柿切一片;鲤鱼批成大面积，退浆，焯开水;泡菜切成片用猪板油煸香，装进砂锅，添加浓高汤、西红柿片、小米椒烧滚，用食盐、味精、鸡精调料后铺平鲤鱼片，上边撒上蒜末、葱段、生姜沫，浇上加温的辣椒油，撒上白胡椒粉就可以。

三、实际操作要点

1、鲤鱼片退浆后要嫩。

2、泡菜煸制要煸香。