酸菜鱼的家常做法 四种酸菜鱼秘方

水煮鱼的粉丝的做法有很多种多样，无论是哪些的作法，我觉得都能遭受大伙儿的喜爱，终究美味的诱惑力是非常大的，在特色美食眼前，人的抵抗能力基本上为0。那麼水煮鱼的粉丝的做法都有哪些呢?怎么样做出去的鱼才美味呢?那麼网编在这儿就向大伙儿强烈推荐四种水煮鱼的粉丝的做法供大伙儿参照。

水煮鱼的粉丝的做法一

原材料：

鲫鱼600克，泡酸萝卜100克泡红朝天椒25克，泡嫩姜、葱段各15克，麻椒3克，蒜5克，食盐4克，米酒10克骨头汤500克，熟菜籽油500克。

作法：

将鱼双面各切3份，泡菜搌干水份，切成细丝，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒;炒菜锅置低火上，下熟菜籽油烧至六成热，放进鱼炸呈淡黄色时捞起来;锅内留油，放进泡小辣椒、姜、葱段，再掺加骨头汤，将鱼放进汤内。汤沸后退至文火上，放进泡酸萝卜，烧约10分钟，盛入盘。锅内添加醋。

水煮鱼的粉丝的做法二

原材料：

鲫鱼1条(1000克上下)，阵年泡青泡菜250克。辅材蛋清1个，偏油40克，汤1250克，食盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克。

作法：

1.将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。

2.将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧滚，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。

3.将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。

4.将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把酸辣椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。

水煮鱼的粉丝的做法三

原材料：

活鱼1尾1250克、泡蔬菜200克、姜15克、鸡精1克、蒜10克、蛋清2个、泡小辣椒15克、酸菜鱼火锅1500克、川盐5克、偏油。50克、白胡椒粉3克、米酒15克、麻椒1克。

作法：

1.活鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏器官清洗，用刀头下二扇鱼类，另将剁椒鱼头割开，鱼骨头斩成1.5公分尺寸的块;泡青菜稍洗，切割成长节;蒜剥成瓣清洗;姜清洗切一片;泡小辣椒碾碎粉末。

2.锅置火上，油热烧至五成热时，放大蒜瓣、生姜片、花椒粒曝出香气，再下泡青菜煽炒后，掺酸菜鱼火锅烧滚，下剁椒鱼头、鱼骨头块用猛火熬煮，打尽白沫子，烹入米酒，下川盐、白胡椒粉调料后，再次熬煮。

3.鱼类斜刀头成厚3mm的带皮鱼肉，入碗，用川盐、米酒、鸡精沾汁，再将生鸡蛋出壳，倒进鸡蛋清，翻拌使鱼肉裹上一层鸡蛋清，再将鱼肉慢慢抖散，放进熬煮的鱼火锅内。

4.另锅置火上，油热烧至五成热时，下酸辣椒末煽炒出香气后，讯速倒进火锅内煮十多分钟至鱼片段生，下鸡精提味增鲜，出锅倒进汤碗内既成。