香酥鲜烂的黄焖田鸡腿

虎纹蛙因其肉质地鲜嫩胜似鸡脯肉，因此称牛蛙。我们如今服用的全是人工养殖的牛蛙。牛蛙的肉质地非常的鲜嫩，令人不在绝口。那麼牛蛙怎么做呢?下边网编就教大伙儿怎么制作脆香鲜烂的酱烧田鸡翅。

原材料:

主要材料：牛蛙1500克，

辅材：红尖椒15克，韭菜苔50克，紫苏子15克，

调味品：动物油100克，米酒25克，生抽25克，盐10克，鸡精2克，姜15克，芝麻油15克，豌豆淀粉8克

作法:

1.用左手持械在牛蛙头部横切面一刀，用右手拉着皮入下扯去，随后撕开腹部，去内脏器官并清洗，在背脊骨紧连后脚处斩下两腿，用花刀弄断膝盖骨，再将两腿剁开，用盘装上。

2.小丽朝天椒去蒂及籽，清洗后切割成小米状;姜切小块;蒜头切割成段;紫苏叶切割成末。

3.服用时，将动物油烧滚，放入生姜片爆锅，再放入田鸡翅煎至呈淡黄色，烹米酒，添加小辣椒、生抽、盐、鸡精和老母鸡汤250ml焖一下，随后放进蒜头、紫苏叶，收获浆汁，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，放芝麻油后装进盘里即成。