干锅香辣虾

一、原材料:

南极虾、莴笋、胡箩卜、青笋、葱、姜、蒜、良姜、香莱、李锦记口味麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、朝天椒油、味精、糖

二、作法：

1、南极虾去虾芒，从头开始、身相接处下剪子，将机壳裁开至尾端，抽走虾线后，再用水果刀沿裁开的位置将虾仁割开一半便于进味

2、青笋削皮，红萝卜削皮，莴笋清洗，所有切寸段，葱切寸段，葱姜切成片

3、将麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉各自切碎

4、锅内放小半锅油、十分热时，放入虾大受欢迎至表面泛白，用漏勺捞出预留

5、锅内留少量油，文火将葱、姜、蒜曝出香气后，放进麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、良姜，煸出辣椒油后，加入油辣子、味精、糖

6、往作法(五)中放进红萝卜、青笋、莴笋，改低火，放进虾，煸炒匀称使全部料汁都附在虾上就可以

7、出锅后撒上香莱