黄瓜炒虾仁

一、原材料:

主要材料：丝瓜2根，鲜虾适当，调味品：姜蒜沫蒜。

二、作法:

1、把丝瓜削皮，从正中间割开，再切割成棱形块，摆盘预留；

2、在丝瓜上撒一点盐，翻拌。由于丝瓜不易进味，因此 提早放点盐拌了。但只提早2分鐘就可以了，时间长了，丝瓜便会发枯了；

3、鲜虾提早用米酒翻拌；

4、热锅中里放姜蒜沫炝锅，倒进鲜虾煸炒两下，加一点白砂糖(去腥味)，再炒两下起锅；

5、葱和蒜沫炝锅，倒进丝瓜煸炒两下后，把炒好的鲜虾也倒入，加盐、芡粉，炒糖色后就可以起锅喽。

三、提醒：

1、假如想把虾炒的又大又鲜脆，在清理好虾后，可以用沙布包着放进电冰箱，冷冻15-20分钟。就可以维持鲜虾的鲜脆，又可避免 鲜虾缩水率;

2、因鲜虾非常容易收拢，烹制時间不适合长，不然鲜虾将变的又老又小。