爆炒虾仁的做法

油爆虾仁的做法，你会吗?大家都知道，鲜虾肉质地松，便于消化吸收，所含营养元素可以合理的维护内分泌系统，降低血液中胆固醇的成分，避免 动肪硬底化。而虾仁的做法也许多 ，可依据本身的爱好开展挑选，爆炒虾仁，大伙儿一起学着做一做吧!

原材料：

鲜虾600克，青豌豆150克，大豆油750克(实耗75克)，香油10克，朝天椒面5克，辣酱10克，老母鸡汤10ml，米酒10克，食盐6克，白砂糖5克，鸡蛋清1个，胡椒面1克，小葱2克，鸡精5克，姜片2克，木薯淀粉25克。

作法：

1、鲜虾用冷水清洗干净，捞起来，沥干，放进面盆内，添加鸡蛋清、5克米酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒粉、2.5克鸡精、10克木薯淀粉、25克大豆油，搅拌均匀同，腌制20分钟。

2、小葱削皮，清洗，切碎;生姜削皮，清洗，切成片。

3、将老母鸡汤、5克米酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克鸡精、5克木薯淀粉搅拌均匀，配出粉芡汁。

4、再将大豆油倒进锅内，烧至五成热时，放进鲜虾 ，炸好后，捞起来，控油补水，备用。

5、炒菜锅留底油25克，烧开，放进葱末、生姜沫、青豌豆、辣酱，爆锅匀称资金投入鲜虾，倒进料汁，煸炒两下，淋入香油，起锅，入盘。

油爆虾仁的做法，你都学好了没有?此菜式具备红白相间，虾仁嫩辣，清新利口，喜爱的盆友赶快学着做一做吧!