教你做鳕鱼锅贴

一、介绍：我喜欢吃鱼，因为我喜欢吃生煎。我很喜欢用鱼类做生煎，既鲜香无限，又不容易腥味儿香气扑鼻，今日就来教大伙儿银鳕鱼锅贴的做法。

二、原材料：肥猪肉、银鳕鱼、姜、葱、酱油、麻椒油、盐、大白菜、油菜子、苋菜、胡箩卜、小麦面粉

三、作法:

1、榨麻椒油

锅中烧开，倒进麻椒炸至掉色，捞起来麻椒，制冷预留。

2、掐银鳕鱼馅

需充足多的雪白雪白的白肉，少量生猪肉，剁烂;银鳕鱼肉切碎;

加生姜沫、小葱、酱油、盐和制冷的麻椒油，拌和;

大白菜和油菜子放盐剁烂，用沙布包囊挤干水(尽量挤干水份);

红萝卜切割成末儿，苋菜剁碎，倒进馅中搅拌均匀。

3、调面

假如用普通面粉，需要用开水烫七完善(比饺子面软)，醒发20分钟;

假如用自发粉，只需凉水调面(饺子面的强度就可以)，可醒发也可以不醒发。

4、擀饺子皮裹皮

长椭圆形皮，填写馅儿，捏发展条，两侧露马脚就可以。

5、煎生煎

炒菜锅倒少量油，加温，滑进生煎(每一个生煎沾点油)，小火煎疙(黄棕色)，洒水扣盖焖，水干再淋水，这般焖几回，煎熟就可以。

用自发粉做生煎，相比烫面变香，并且不伤肝。

刚起锅的生煎，热腾腾热呼呼，再沾上山西省老醋，就着蒜头，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下来，意犹未尽~

四、小技巧:

鱼肉馅儿需要多放姜，不然有腥气。

鱼肉馅儿需要多放白肉，不然咬不烂。

鱼肉馅儿应放苋菜才鲜。