香菇火腿蒸鳕鱼

一、原材料:

银鳕鱼1块、平菇2朵、金华火腿10克、葱郁1根、姜2片海鲜酱油一汤匙(15ml)、米酒1汤勺(15ml)、 糖1汤匙(5克)、白胡椒粉1/4汤匙(1克)

二、作法:

1、将鳕鱼块冲净，用卫生纸充足吸走银鳕鱼表层的水份。平菇提早1钟头放进40度的温开水中泡开后清洗切细条。金华火腿清洗后，也切成细丝。

2、姜清洗后切成片。葱郁清洗后切割成段。将海鲜酱油，米酒，糖，盐和白胡椒粉倒进一个小盘子，搅拌均匀。

3、取一个可耐热的菜盘，将鳕鱼块放进，铺平一层平菇丝和香肠丝，再倒进调准的汁，最终放上生姜片和葱段。

4、炒锅内倒进冷水，将盛装银鳕鱼的菜盘放到蒸架子上，盖上盖子，火灾加温至烧开后，再次蒸5分鐘。拣去葱段和生姜片，撒上少量小香葱碎和红朝天椒碎装点立刻。

三、小技巧：

1、海鲜酱油在商场的调味品仓储货架有销售，除开用于清蒸的各种各样淡水鱼，作为凉菜的一味调味品还可以应用，味儿很美味哈。

2、假如很难买到海鲜酱油，用相等的香油替代也可。

3、做这一菜时，金华火腿最好是采用胖瘦各一半，白肉中的油分加温后融解在菜里，能够出香味，还能使鱼类的口味滑嫩。