香煎鳕鱼

一、原材料:

银鳕鱼·800克、小香葱·2棵、姜片·1一小块、蒜头·3瓣、青朝天椒·1个、木薯淀粉·适当、植物油·50克、生抽·一茶匙、米醋·3小勺、食盐·3克、白砂糖·3小勺、鸡精·1/2小勺

二、作法:

1.银鳕鱼清洗，放盐腌5 分鐘，再匀称沾裹木薯淀粉，葱、姜、蒜、朝天椒清洗，均切末;

2.锅内加点油烧开，放进银鳕鱼煎至双面金黄色，盛出预留;

3.锅内留小量油，爆小香葱、姜、蒜、朝天椒，添加醋、糖、生抽、鸡精、木薯淀粉、调水熬汁，淋在鱼上就可以。

三、留意

肉质地软嫩，咸中带甜。带骨或没有骨的银鳕鱼都可以按此方法烹调。