清蒸鸦片鱼的做法步骤

大烟鱼的家常做法许多 ，只是是清蒸鸦片鱼的作法就会有多种，可是不一样的食物，做出去的食材，味儿毫无疑问不一样;今日网编就给大伙儿详细介绍了在其中一种，此作法彻底最能体现鸦片鱼的全部特性，一起来瞧瞧吧。

清蒸鸦片鱼原材料:

主要材料：鸦片鱼一条，

辅材：香肠5克，毛笋25克，鲜香菇20克，

调味品：动物油(板油)50克，米酒20克，盐5克，生抽5克，小葱8克，姜3克

清蒸鸦片鱼作法:

1.将鸦片鱼除去鳞、鳃、内脏器官，用冷水洗干净，放进八成热的水锅里烫一下捞起来，再用冷水清洗;

2.毛笋、香肠切片状;

3.葱系结，生姜切成片;

4.猪里脊肉切切丁;

5.将鸦片鱼齐整地摆在汤盆里，鱼的身上先放笋丝刮平，火腿片放到笋丝上，再放进水发平菇、猪里脊肉丁、葱结、生姜片，添加食盐、生抽、米酒，上笼用灶火蒸10分钟;

6.鱼熟马上出笼，拣去葱结、生姜片无需;

7.将清蒸鱼的汁滗下锅内，添加老母鸡汤，煮沸后倒进鱼盆里就可以。