软嫩香醇的锅熠银鱼

银鱼是鱼类，常见于亚太地区咸水湖和谈水中，在我国被称作美味可口。银鱼是富有优质蛋白质的淡水鱼，营养专家将它列入长命食品，它的“润肺清金、补阴滋阴养血”的作用，变成水里佳品。下边我们就一起来看一下银鱼的做法全集之滑嫩醇香的锅熠银鱼。

原材料:

银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，鸡精1克，精酒8ml，白胡椒粉0.25克，木薯淀粉20克，葱2克，醋1ml，食用油45克，芝麻油2克，汤30克。

作法:

1、将银于清洗，用洁布搌干水，入海碗中加蒜　、鸡精、盐、白胡椒粉、芝麻油腌进味。

2、生鸡蛋用筷子打撒。鱼匀称地拍上木薯淀粉。

3、炒锅容易上火，引入食用油烧至6成热，将拍上木薯淀粉的银鱼逐一沾上鸡蛋液，放到勺中成圆环状，不断摇晃炒锅，待鱼一面煎着色，翻过去再炸另一面，均成橙黄色时撒进葱、姜片，烹入大骨汤和米酒，料汁收湿时咪入醒，浇上芝麻油即成。