珍宝蟹斗虫草鸭

我们都了解蟹的肉质地非常的美味，营养成分高，在其中又以珍宝蟹更为知名。珍宝蟹特性是蟹大而多肉植物，肉质地美味略甜。下边我们就一起来看一下珍宝蟹的做法大全之珍宝蟹斗冬虫夏草鸭。

原材料:

用材主要材料：鲜鸭2000克(屠宰清洗去内脏器官)、珍宝蟹12只、鲜虾100克调料：西蓝花、冬虫夏草各20克调味品：盐、鸡精、米酒、姜、葱、白汤、猪板油、木薯淀粉、食用油、小色拉油

作法:

1、将鲜鸭清洗，用姜、葱、汤煮开透味，待凉，取鸭脯打花刀成小块备用。

2、蟹斗清洗煮熟，西蓝花汆水预留。

3、冬虫夏草洗干净，各自酿在鸭脯上，扣入碗中，引入白汤，蒸至软烂透味。

4、将蟹棒、蟹肉、炒虾仁透味，各自装进蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘里，用料汁水淀粉勾芡，淋在鸭脯上，围上蟹斗及西蓝花即成。

小技巧:

鸭脯浸洗干净，一定要蒸透至酥烂。

鸭脯打花刀时，鸭块尺寸要一致。

蟹斗要烧汁进味，形整经久不散。