鲷鱼葡萄串的做法

鲷鱼又叫加吉鱼，它是一种上等服用淡水鱼，肉质地鲜嫩、美味可口，可清炖、空烧、炖、烧、清蒸的、料汁等;头部胶原纤维成分丰富多彩，带有很多人体脂肪，煨汤味儿最好。下边我们就一起来看一下鲷鱼的做法全集之鲷鱼红提串的作法。

原材料:

鲷鱼片1片，盐少量，白胡椒粉适当，蛋1颗，青江菜1颗，绿豆淀粉3两，糖醋酱200克是，水1/4烧杯，绿豆淀粉水1/4小汤匙

作法:

1.鲷鱼片切割成网状结构后，与盐、白胡椒粉、蛋一起腌制15分鐘至进味;青江菜去祛除青菜叶仅留有4片的菜梗后，将菜梗放进开水与少量的盐一起烫熟后捞出预留。

2.热锅，放进适当煎炸的油烧开，再将腌好的鲷鱼片沾裹上绿豆淀粉，放进锅中中以中文火炸约3分鐘至酥捞出预留。

3.另取一锅，放进糖醋酱、烧开后，放进做法2的鲷鱼片焖煮约3秒左右，再放进绿豆淀粉水芶芡后取下。

4.将青江菜菜梗和做法3的鲷鱼片组成仿苞米的样子后装盘，最终再浇淋少量做法3的糖酷料汁就可以。