蛋清红鳟鱼条的做法

红鳟鱼即虹鳟鱼，是全球珍贵鱼类，属鲱形目鲑科，现阶段现有86个国家和地区育种饲养;那红鳟鱼的作法有什么呢?如何做更美味呢?网编今日就为大伙儿详细介绍一种美味的作法——“鸡蛋清红鳟鱼条”，下边一起来学习培训一下吧。

鸡蛋清红鳟鱼条原材料：

鲜红色虹鳟鱼1条(约750克)，蛋清4只，大葱白段50克，朝天椒酱50克，米酒25克，食盐2.5克，鸡精2.5克，干淀粉75克，大豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克。

鸡蛋清红鳟鱼条作法：

1、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖到锶和内脏器官，清洗，斩去头，把鱼类切割成两块，剔去鱼片，切发展5公分、宽5mm长的鱼条，放进碗中，用米酒、盐、鸡精腌制1分鐘，进味，备用。

2、再将鸡蛋清放进碗中，鞭打成泡沫塑料，拌入干淀粉，涂遍鱼条。

3、炒菜锅烧开，放进大豆油，烧开后，稍制冷，再将鱼条逐一下锅，炸2分鐘，待结壳时，捞起来，控油补水，入盘。

4、服用时，随跟花椒盐、葱根段和辣酱各一碟，配食，就可以。