女性营养：腐乳虽好但要谨慎吃

我们上边详细介绍了豆腐乳跟水豆腐的差别跟它的营养成分，可是水豆腐终究是发醇食材，许多盆友要问了吃豆腐乳究竟有没有风险，豆腐乳是否会跟腌酸菜一样造成癌症呢?下边我们就讨论一下吃豆腐乳究竟要如何吃才更健康。

豆腐乳会像腌酸菜一样有致癌物质的风险性吗?

实际上，豆腐乳不象腌酸菜那般有亚硝酸钠问题。黄豆中磷酸盐成分原本就很低，长达几个月的发醇也不会产生很多的亚硝酸钠。

见到这儿，结果早已很清晰啦。把豆腐乳和盐和腌酸菜一概而论，确实太委屈它了——

腌酸菜里边沒有蛋白和活性多肽，沒有碳水化合物，沒有钙和镁，沒有维他命，更沒有大豆卵磷脂那般的健康保健成份;

腌酸菜都没有豆腐乳安全性，B族维生素、钙、镁和碳水化合物的成分也远远地小于豆腐乳。

豆腐乳盐分高 千万不要多吃

豆腐乳确实有一个缺陷，便是它务必放许多的盐才可以协助防腐蚀。豆腐乳商品中的盐分因种类而有一定的差别，大部分商品的均值含钠量比做到2-3%，等于含盐量5-7.5%。

尽管豆腐乳块自身的咸度小于腐乳汁，但一大块净重在20克上下，一小块也是有10克上下，摄取的总食盐量還是非常可观的。按5%盐分测算得话，20克酱豆腐等于1克盐。#p#分页查询题目#e#  

所以说，要想享有豆腐乳的营养成分和身心健康益处，就需要用它来取代三餐中的盐，而不可以在吃一样多盐的另外再说二块豆腐乳。

用豆腐乳取代一部分盐，能够 提升营养元素的供应，包含提升了一点钙、镁元素，提升了有益于控制血压的肽，另外又不容易提升总的钠量。

运用计划方案一

早晨用半个豆腐乳取代萝卜咸菜，相互配合粥、馍馍、生鸡蛋、干果、豆桨等淡味食品。已不用别的盐味食材来佐餐，也没有正餐中加盐。例如，早已吃完一碗盐味的炒面，就千万别吃豆腐乳了。那样仅有0.5克盐入帐，仍在有效范畴以内。

运用计划方案二

用豆腐乳来烧菜。例如在炒空心菜的情况下天赋加点豆腐乳，在煮肉、炖乌鸡的情况下一豆腐乳和腐乳汁取代盐、生抽，在做面食的情况下用豆腐乳取代盐，这些。针对很咸很咸的腐乳汁，食之无肉，但食之咸了。用他们烧菜的情况下一定要十分当心，使用量严控，不然会让一锅菜中的钠大大的过多。

总而言之，豆腐乳既不象一些盆友想像的那般很不健康，沒有一些权威专家常说“一块酱豆腐等于12克盐”那麼可怕的盐分，但都不像一些权威专家常说的那般，能够 随便用于取代盐应用，沒有食钠过多之焦虑。

网编提醒：我们在家里制做豆腐乳的情况下還是要慎重的，终究是发醇食材，如今的一些知名品牌的豆腐乳還是沒有问题的，因此 我们還是能够 安心服用的。