怎么做出既营养又好吃的蔬菜食品

蔬菜水果的营养成分很高，可是假如作法不善则会使许多 营养成分外流。那麼怎样才能作出既营养成分又好吃的蔬菜呢?

先泡再切。

假如先切后洗，蔬菜水果断开面外溢的维他命C会溶解水而外流。切完的菜还要快速烹饪，置放稍久易造成维他命C空气氧化。

急火快炒。

维他命C会因为加温太久而受到破坏。急火尽管溫度高，但时间较短，可使蔬菜水果中的抗霉素快速降解，那样维他命的损害相对性就较少。

淀粉勾芡。

烹饪里加小量木薯淀粉，能提升细嫩，而木薯淀粉也有维护维他命C的

功效。

不必放醋。

对非瓜果蔬菜，可加小量醋，有维持维他命C相对性平稳功效。但对绿叶蔬菜，酸碱性自然环境会毁坏叶绿素，使青菜叶发黄或深褐色，并减少服用使用价值。

绰水要多。

制做烩菜或凉菜，先将菜开展绰水，能够去除臭味。但焯菜时应火洪水多，在开水中快速滚动几下即应捞起来，制冷，既可维持菜的颜色和脆爽，也可以降低维他命C的毁坏。

根据上边的方式 ,相信你也一定会作出既营养成分又好吃的蔬菜食品来。