长生果的营养价值有多高

花生仁别名“落花生”或“长生果”。长生果的营养成分使用价值很高，被大家称为“植物肉”，含油率达到50%，质量优质，味道芳香。除供服用外，还用以印染厂、造纸行业，花生仁也是一味中药材，可用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、奶水缺乏等症。

长生果具备很高的营养成分，含有丰富多彩的人体脂肪和蛋白。据测定带壳花生内脂肪率为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖份为20%上下。并带有尼克酸、维生素b2、尼克酸等多种营养元素。矿物成分也很丰富多彩，非常是带有身体务必的碳水化合物，有推动大脑神经生长发育，提高记忆力的作用。

花生种子含有植物油脂，从花生米中获取植物油脂呈浅黄色，全透明、芬芳怡人，是高品质的植物油。食用油难以溶解酒精，大家能够根据将食用油引入70%乙醇溶液加温至39-40.8度，看其浑浊水平，来评定食用油是不是为纯品。

食用油是将花生米历经制浸而成的油。食用油归属于不干躁性油，颜色浅黄，清晰度好，芳香爽口，是优质烹饪用食油。

花生仁是一种高营养成分的食品，里边带有蛋白25%～36%，脂肪率达到40%，花生仁中还带有丰富多彩的维生素b22.PP、A、D、E，钙和铁等。

花生仁是100多种多样食品的关键原材料。它除能够压榨油外，还能够炒、炸、烹煮，做成花生酥、及其各种各样糖块、点心等。由于花生仁烘烧全过程中有二氧化碳、香草醛、氨、氯化氢及其一些其他代烃蒸发出去，组成花生仁果干有独特的香味。

花生仁的表皮带有抗游离脂肪酸溶解酶，可预防各种各样创伤流血、肝病流血、血友病等。

但花生仁非常容易返潮变霉，造成致癌物质较强的黄曲霉菌内毒素。黄曲霉菌内毒素可造成中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这类内毒素耐热，煎、炒、煮、炸等烹饪方法都溶解不上它。因此一定要留意不能吃发霉的花生米。

我国花生仁遍布很广，全国各地都是有种植。主产区地域为山东省、辽宁省东部地区、广东省雷州半岛、黄黄河地域及其沿海地区的海宾丘陵地形和沙子区。在其中山东约占全国性生产总面积的1/4，总产值的1/3强。福建龙岩产的花生仁，果子圆润，香酥可口，应该是中国花生品种的一个地方文化。

长生果的营养成分很高，民间谚语道：“常吃花生能健康养生”，研究发现，其具备一定的功效与作用和健康保健作用。