简单的骨头汤的做法
大骨头汤营养丰富,能够健壮骨骼,推动红细胞的造血功能工作能力,下边网编为您详细介绍一种简易的骨骼汤做法。
原材料:
扇子骨500克,直达骨1000克,尾脊梁骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生
姜1一小块,酒50克,冷水5Kg。
1、将骨骼放进湿热水里,用毛巾将骨骼逐根洗清新,尤其是骨骼缝中的血沫、残渣,必须抹去清理.
2、将直达骨劈断,割开两块,放进锅中,添加葱、姜,随后放进凉水,凉水最好是一次性加满.
3、用大火烧开,去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次),转文火渐渐地升温炖。
4、去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)后,转文火炖,随后倒进酒50K上下。
5、从营养成分获得视角考虑,在水烧开后可适当放醋,由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内;另外,不必太早加盐,由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去,会加速蛋白的凝结,影响汤的美味。
6、炖至2-3钟头后出汤,即进行出汤!如何还好吧.一般生猪肉大骨头汤能持续用,家中中可煮1-3钟头上下,可用用2次,至扇子骨已酥化,骨骼色调呈暗淡色,汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行
色调:汤清而漂油。
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常见问题:
炖骨头汤最好用凉水。由于一般的肉骨头上总含有一点肉,假如一开始就往锅中倒开水或沸水,肉的表层忽然遭受高溫,肉的表层蛋白便会立刻凝结,促使内层的蛋白不可以充足地融解到汤里,仅有一次加满凉水,并渐渐地升温,蛋白才可以充足融解到汤里,汤的味儿才更美味。
此外,在水开后加少量醋,使骨骼里的磷钙融解在汤内,那样炖出去的汤既美味可口,又有利于胃肠消化吸收。另外,煲汤不必太早加盐。由于盐能促使肉里含的水分迅速地跑出去,会加速蛋白的凝结,影响汤的鲜香。
骨骼汤做法有很多种,重要要当心不必使营养成分外流了。