鸡蛋的食用误区你犯了多少

生鸡蛋是平时大伙儿饭桌上普遍的食品，大家都觉得生鸡蛋有益脑益智类、保护肝脏、预防动脉硬化、防止癌症、防衰老等功效。

殊不知近期研究发现，与同年龄人对比，每日吃1个或以上总数生鸡蛋的女性，与每星期只吃一个或两个鸡蛋的女性对比，致死率要高一些。

多吃鸡蛋总数数最多的女性，因得了心脏病和中风而身亡的几率还要高一些，虽然从统计分析角度观察，彼此之间的联络并不十分密不可分。专家学者们觉得，这也可能和女性非常少丧生这二种病症相关。

药理学权威专家觉得，生鸡蛋以开水煮5-7分鐘为宜。油煎蛋过老，边沿会被烤糊，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生有害的化合物。

1、究竟吃是多少生鸡蛋才适合

一般状况下，身心健康成人每日吃1-2个生鸡蛋;老人每日吃一个比较好;脑力劳动每日吃两个鸡蛋较为适合;孕妇、孕妇、哺乳期间女士及体质虚弱者每日可吃2-3个生鸡蛋，不适合再多。煮鸡蛋是最好的食用方法，但不适合煮得过熟。

营养学家提示：尽可能不要吃鸡蛋黄

权威专家强调，生鸡蛋是高蛋白食物食品，假如服用过多，可造成新陈代谢物质增加，另外也提升肾脏功能的压力，一般来说，身心健康成人要是密切关注和控制根据肉类食品和奶制品等别的方式摄取的胆固醇总数，每日吃1个生鸡蛋为宜，且尽可能不要吃鸡蛋黄，由于一个鸡蛋黄就包括了身心健康成人每日理应摄入的胆固醇总数的三分之二。

出新招：

怎样挑生鸡蛋——把蛋手拿着，轻轻地颤动使蛋与蛋互相撞击，细听其声;或者手握着摇晃，听其响声。良质鲜睾丸与蛋互相撞击响声脆响，手握着蛋摇晃无音。

2、水煮鸡蛋：最营养成分但不适合过熟

在烹饪上，对成人来讲，煮鸡蛋是最好的食用方法，但不适合煮得过熟，生鸡蛋以开水煮5~7分鐘为宜，但要留意少食多餐，不然会影响消化吸收和消化吸收;但是，对少年儿童而言，還是蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，由于这二种作法能使蛋白松解，非常容易被少年儿童消化。(就营养成分的消化吸收和吸收率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，沸水、牛乳冲蛋为92.5%，直接生吃为30%~50%)。

油煎蛋过老，边沿会被烤糊，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生有害的化合物。除此之外，要留意茶鸡蛋应少吃，由于荼叶中含碱化物质，与生鸡蛋中的含铁融合，对胃起刺激效果，影响肠胃的消化吸收作用。

3、多吃鸡蛋错误观念

错误观念一：孕妇多吃鸡蛋愈多愈好

孕妇在分娩全过程中精力耗费大，消化作用变弱，肝脏祛毒作用减少，很多服用后会造成肝、肾的压力加剧，造成不良影响。食入过多蛋白，还会继续在肠胃造成很多的氨、羟、酚等化合物，对身体的危害非常大，非常容易出現腹部胀闷，头晕眼花、四肢乏力、昏迷等病症，造成“蛋白质中毒综合症”。蛋白的摄取应依据身体对蛋白的消化吸收、消化吸收作用来测算。一般状况下，孕妇每日吃3个上下的生鸡蛋就充足了。

错误观念二：常多吃鸡蛋胆固醇较高

不容易，由于鸡蛋黄中带有较丰富多彩的大豆卵磷脂，是一种强大的破乳剂，能使胆固醇和脂肪粒越来越特细，圆满根据血管壁而被体细胞灵活运用，进而降低血液中的胆固醇。并且鸡蛋黄中的大豆卵磷脂消化吸收后可释放出来胆碱，进到血液中从而生成乙酰胆碱，是递质的关键物质，可提升脑作用，提高记忆力。

错误观念三：鸡蛋更有营养成分

生吃鸡蛋不但不环境卫生，非常容易造成病菌感染，并且都不营养成分。鸡蛋里带有抗生物素蛋白质，影响食材中生物素的消化吸收，造成食欲不佳、浑身无力、肌肉疼痛等“生物素注意力不集中症状”。此外，鸡蛋内带有“抗蛋白酶”，会毁坏身体的消化吸收作用。对于这些历经卵化、但都还没孵化雏鸡的“毛鸡蛋”，就更不环境卫生了。

生鸡蛋错误观念大家都陷进去吗？坚信大伙儿之后不容易再次发生一样的不正确了。