牛羊肉并非冬季御寒的专利

　　一提及牛肉、羊肉，大家都觉得那就是冬季保暖吃的，夏季是不宜吃牛肉、羊肉的!由于夏季假如吃这种肉就易上火。实际上，夏季假如吃适当的牛肉、羊肉，也是能够 具有运动健身和补身的功效的，由于牛肉、羊肉中含有丰富多彩的营养元素，全是大家的人体非常需要的，而生猪肉中却沒有。

　　夏季吃牛肉、羊肉确实易上火吗?

　　实际上，这仅仅传统式的饮食搭配意识影响及其在我国民俗对牛肉、羊肉烹调方法所产生的一种误会。

　　做为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛肉、羊肉，同其他动物蛋白的一样四季皆可食，问题的关键所在要把握科学研究的烹调方法。夏季宜采用现阶段时兴的清炖牛羊肉的做法。

　　此类作法是将新鮮牛肉、羊肉清洗，放进开水中烧开后，将开水扔掉，再倒进新鮮干净的开水，只放少量的食用盐、小葱、姜片。那样制做的牛肉、羊肉，美味可口，不油腻感，又因没有辛辣食物躁热的调味料，在补充营养成分、让大家纵享美味可口的另外，又无食后容易上火之虑。

　　可是，夏季的牛肉、羊肉也由于天气热，非常容易霉变，假如你肯定不会选择高品质的牛肉、羊肉，也会损害到胃肠和身体正常作用。因而，要想在夏季吃到新鮮美味可口的高品质的牛肉、羊肉，你一定要充分发挥你的火眼金睛的作用，充分发挥你的聪明智慧，购买到令人满意的牛肉、羊肉。下边我们就讨论一下下集购买牛肉、羊肉的方式。

　　一闻，新鲜猪肉具备一切正常的味道，较次的肉有一股氨味或怪味。

　　二摸，一是要摸延展性，新鲜猪肉有延展性，指压按摩后凹痕马上修复，残品肉延展性差，指压按摩后的凹痕修复比较慢乃至不可以修复，霉变肉无弹性;二要摸粘度，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手，次新鲜猪肉表面干躁或沾手，新横切面潮湿沾手，霉变肉比较严重沾手，表面极干躁，但一些灌水比较严重的肉也彻底不沾手，但可看到表面呈水液样，不牢固。

　　三看，看皮肉有没有小红点，无小红点是好肉，有小红点者是坏肉;看肌肉，新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;看人体脂肪，新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，霉变肉人体脂肪呈翠绿色。