维生素C是身体必需的营养物质，具有抗氧化性，身体缺少维生素C会引起很多疾病，影响身体的健康。
维生素C缺乏可能会导致患者无血色，面色苍白，没有精神，不思饮食，体重下降的，同时常见的会出现牙龈肿痛，牙龈出血，如果症状比较严重，还有可能会出现牙齿脱落的现象，此外，身体缺乏维生素C，血管也会变得比较脆弱，比较容易出现瘀斑、瘀点，甚至出血。
如果身体长期缺乏维生素C，还可能会引起坏血症，导致伤口难以愈合。