酵母菌是一种普通的单细胞真菌,也是一种肉眼看不到的微生物,具有球形、卵圆形、椭圆状、柱状、香肠状等。酵母菌可以发酵糖,分解为酒精和二氧化碳。在自然界中,酵母菌普遍存在,它能在有氧和无氧的环境中生存。真菌有两种主要的繁殖方式是无性繁殖和有性繁殖。
酵素的作用。
1、将面包、蛋糕、饼干和烤饼等普通食物产品中加入酵母菌可以增加食物的营养价值,酵母菌也可用作婴儿食品和健康食品的营养强化剂。
2、用酵母菌把糖转化为酒精的功能,在白酒、啤酒、果酒、黄酒的酿造过程中添加酵母菌。
3、另外,大量酵母菌也可使葡萄酒不受外界杂菌的侵害,使酵母发酵完成后具有澄清酒体的作用。
4、克山病和大骨节病都有酵母菌的作用,入药后的酵母菌还能起到抗衰老的作用。