很多中老年人通过蛇胆进行养生保健，但是专家们并不建议使用过量的蛇胆，因为过年的时候，但可能会导致身体肝脏的损伤，甚至有一些营养物质是有副作用的，从不必要的风险，我们应该通过正确的方法使用蛇胆，在医生的建议指导之下吃蛇胆。那么，新鲜蛇胆应该怎么吃？有哪些注意事项？
一、蛇胆是什么样子的？
蛇胆，是蛇体内贮存胆汁的胆囊。蛇胆呈椭圆形或卵圆形，囊体较直。胆管形状：蛇胆管细长质地软而有韧性，附连在囊体上。
1、眼镜蛇胆：外形呈卵圆形，两端钝圆。胆皮表面光滑，胆蒂略扁侧生而长，胆管紧贴胆壁。胆汁显橙黄色，有粘性。
味苦而后甘甜，具清凉刺激感。
2、金环蛇胆：外形呈类三角形或椭圆形，胆蒂略粗。胆汁金黄色，微粘。夏季胆汁汁呈墨绿色，冬季胆汁呈白色或淡红而带黄色。胆汁粘度不同季节亦有变化。味苦而甘甜。
3、银环蛇胆：外形呈长椭圆形，两端略尖，尖端胆管基部粗而翘起，呈明显的平头勾。胆汁橙黄。气微腥，昧先苦后甜。
4、五步蛇胆：又名蕲蛇。为蝰科动物尖吻蝮的胆囊。外形椭圆形较大，胆管较粗，胆壁较薄，不光滑，筋络较多，胆囊充盈饱满，有皱褶。胆汁呈淡黄色、米黄色或黄白色，胆汁较稀薄。气微腥，味苦而甘凉。
5、乌梢蛇胆：为游蛇科动物乌梢蛇的胆囊。外形似白豆状或花生末状。胆囊表面粗糙不光滑，具网状筋络。胆管出于胆囊中部，无主管胆，呈细小多个分枝，不易挤出胆汁。胆汁绿褐色，粘稠。味苦涩而后甘甜。
6、灰鼠蛇胆：又叫过树榕蛇。为游蛇科动物灰鼠蛇的胆囊。外形呈长卵圆形，一端钝圆，一端稍尖。胆管基部位于尖端。胆皮表面光滑；胆汁草绿色或淡绿色。昧苦涩。
7、滑鼠蛇胆：为游蛇科动物滑鼠蛇的胆囊。外形呈长筒形，胆囊较大，饱满充盈，胆囊表面光滑。胆汁呈绿色或淡绿色。味先苦后甘甜。
8、王锦蛇胆：为游蛇科动物王锦蛇的胆囊。外形呈长椭圆形，两端尖。胆管较粗，胆壁较厚。胆汁墨绿色。气微腥，味苦而甘凉。
9、三索锦蛇胆：为游蛇科动物三索锦蛇的胆囊。外形多呈长椭圆形。胆皮较厚，胆管基部较粗，胆汁墨绿色，有少数胆汁呈橙黄或浅红色。气腥，味苦而甘凉。
二、蛇胆的功效与作用
蛇胆自古以来就是一种中药材，广泛应用于临床，自古至今，在民间一直倍受推崇。最早记载见于汉朝《明医别录》，有蚺蛇（蟒蛇）胆、蝮蛇胆以及我国特有的蕲蛇的蛇胆。
蛇胆性凉，味苦微甘，有行气祛痰，祛风去湿，治疗咳嗽多痰、目赤肿痛、皮肤热毒、口眼生疮、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、急性风湿性关节炎和痔疮的功效。可调补人的神经系统，对神经衰弱、高热神昏和小儿惊风等症都有良好的治疗效果。可以调解人体的内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。