胃泌素瘤是一种胃肠胰神经内分泌肿瘤，以难治性、反复发作或不典型部位的消化性溃疡、高胃酸分泌为特征，也称卓-艾综合征。胃泌素瘤的病因不明，可能来源于胰腺的α1细胞。由于胃泌素瘤多见于胰腺组织，少见于胰腺外其他组织，且肿瘤较小，故有时肿瘤的准确定位较为困难，但近年来随着B超、CT或MRI诊断技术的提高，为肿瘤的定位创造了良好的条件。如肿瘤无远处转移，肿瘤切除后可达到治愈。本病相对少见，发病年龄大多在30～50岁之间，男女之比为3：2～2：1。胃泌素瘤的病因不明，可能来源于胰腺的α1细胞。如果能在饮食中加入一些营养的食物，或者使用一些简单的偏方，是最方便最有效的方法。
偏方1
山药每周2-3次，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，还具备抗癌的功效，适合消化道肿瘤的病人食用。
偏方2
豆浆每天1杯，可饭后喝，有助于食物消化。豆浆为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清洁肠胃。豆浆还有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。
偏方3
蛋羹蛋羹松软，适合胃肠道疾病、消化不良的患者食用。鸡蛋富含人体所需的各类营养元素和氨基酸，蛋羹更容易被胃肠消化吸收。
胃病，是一种常见疾病，它包括各种胃炎，如浅表性胃炎、萎缩性胃炎、溃疡病，以及胃部的良、恶性肿瘤。临床经验证明，胃病是可以预防的，这就是要在生活中注意十戒。
一戒长期精神紧张
二戒过度劳累
三戒饮食饥饱不均
四戒酗酒无度
五戒嗜烟成癖
六戒浓茶咖啡
七戒进食狼吞虎咽
八戒睡前进食
九戒不讲卫生
十戒监用药物
一旦患有此病，手术切除胃泌素瘤是最佳治疗方法，治疗目标是通过手术彻底切除肿瘤，消除高胃泌素分泌、高胃酸分泌和消化性溃疡，保护患者免受恶性肿瘤的侵害。还要在饮食上多食用山药、蛋羹等食物，缓解病情发展。