燕麦芽的功效和作用有美容养颜、保护血管、提高免疫力等，患者可以适量食用，对人体有很多好处，但是如果经常大量吃燕麦芽，可能会损害胃肠道健康。
1、美容养颜：燕麦芽中还有很多β-葡聚糖，有抗氧化的功效，可以减少体内的自由基，防止黑色素沉淀减少皱纹产生，促进胶原蛋白合成，达到美容养颜的效果。
2、保护血管：燕麦芽中含有亚油酸和不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇，防止血液粘稠，可以使血管的弹性增加，起到保护血管的功能。
3、提高免疫力：燕麦芽中还有很多低聚糖，能够激活巨噬细胞，提高吞噬功能，消灭体内的病菌，提高免疫力。