蚂蟥也被称为水蛭是生活中比较常见的一种药物，其中药用价值非常高，可以入药也可以制作成药膳，蚂蟥其中富含多种蛋白质和营养元素，食用蚂蟥可以有效起到活血化瘀的功效，还可以使身体血管流畅，可以治疗身体肿瘤，还可以调理身体疾病，可以起到保健功效。
蚂蟥的药用价值
水蛭，又名“蚂蟥”。 具有很高的药用价值，经以干燥全体入药， 含水蛭素和蛋白质，具有活血、散瘀、通经的功效。 在 临床上多用于闭经、血瘀腹痛、跌打损伤、 瘀血作痛等 病症。近年来有用活水蛭吸取术后瘀血、 使血管畅通; 又用水蛭配其他活血解毒药，应用于治疗肿瘤; 用活水 蛭加纯蜂蜜制成一种注射剂， 经结膜注射能治疗角膜斑 翳初发期的膨胀性老年白内障。现已开发出20余种药物， 是紧俏中药材之一。
中药材水蛭，俗称蚂蝗，为水蛭科动物蚂蝗、柳叶蚂蝗及水蛭的干燥体。在分类学上，水蛭属环节动物门蛭纲，有医用价值的为颚齿目，下分医蛭科和门蛭科多个种类。水蛭入药历史悠久，中医主要以水蛭虫体干燥炮制后入药，其性平、味咸苦、有小毒。功能破瘀通经，主治血瘀经闭、症瘕积聚。
水蛭，中药名，为水蛭科动物蚂蟥、水蛭或柳叶蚂蟥的干燥全体。栖息于水田、沟渠中，吸人、畜血液。夏、秋二季捕捉，用沸水烫死，晒干或低温干燥。分布范围很广，我国大部分地区均有。
蚂蟥，呈扁平纺锤形，有多数环节，长4～lOcm，宽0.5～2cm。背部黑褐色或黑棕色，稍隆起，用水浸后，可见黑色斑点排成5条纵纹;腹面平坦，棕黄色。两侧棕黄色，前端略尖，后端钝圆，两端各具1吸盘，前吸盘不显着，后吸盘较大。质脆，易折断，断面胶质状。气微腥。
水蛭，扁长圆柱形，体多弯髓扭转，长2～5cm，宽0.2～0.3cm。
柳叶蚂蟥，狭长而扁，长5～12cm，宽0.1～0.5cm。
水蛭呈不规则扁块状或扁圆柱形，略鼓起，表面棕黄色至黑褐色，附有少量白色滑石粉。断面松泡，灰白色至焦黄色，气微腥。具有破血通经，逐瘀消症的功效。用于血瘀经闭，瘾瘕痞块，中风偏瘫，跌扑损伤。