鱼胶的主要功效为美容、增强体质、提高人体免疫力等，吃法主要包括炒制和煲汤。
鱼胶中富含丰富的胶原蛋白、多种维生素及多种微量元素，其中富含的胶原蛋白能增加皮肤中的水分，保持皮肤紧致，可达到美容的效果，而其中富含的维生素及微量元素，可提高人体体内的免疫细胞的吞噬性，可起到增强体质，提高人体免疫力的功效，日常在家可通过炒制鱼胶，具体方法为将鱼胶清洗干净，加入盐，生姜腌制半小时，放入锅中翻炒即可，也可用于煲汤，如枸杞炖鱼胶、排骨，红枣鱼胶汤等。