我们知道中药材分很多种，姜黄也是其中的一种。要想姜黄能正确科学的发挥作用需要掌握它的食用方法，因为不同的药材都是拥有着自己独有的营养和功效的。下面我们就来研究一下。
【英文名】 RHIZOMA CURCUMAE LONGAE
【别名】 黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁金
【来源】 本品为姜科植物 姜黄 Curcuma longa L.的干燥 根茎 。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。
【性状】 本品呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
【鉴别】 （1）本品横切面：表皮细胞为1 列，细胞扁平，壁薄。皮层宽广，有叶迹维管束；外侧近表皮处有6～8列木栓细胞，扁平，壁薄，排列较整齐；内皮层细胞凯氏点明显。中柱鞘为1～2列薄壁细胞；维管束有限外韧型，散列，近中柱鞘处较多，向内渐减少。薄壁细胞含油滴、淀粉粒及红棕色色素。
【炮制】 除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片，晒干。
【性味】 辛、苦，温。
【归经】 归脾、肝经。
【功能主治】 破血行气，通经止痛。用于胸胁剌痛，闭经，癓瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
【用法用量】 3～9g；外用适量。
【贮藏】 置阴凉干燥处。
【摘录】 《中国药典》
【出处】 《唐本草》
总得来说姜黄的作用是相当大的，也正是因为姜黄具有比较好的养生功效，因此日常生活中应用到姜黄养生的地方可以说也是相当高的。