香椿树的药用价值通常表现在祛暑化湿、解毒杀虫上。香椿中含有钙，磷，钾等多种营养成分，并且其中含有维生素E具有抗衰老、补阳滋阴的作用，对身体有很大的好处。
1、祛暑化湿：香椿味辛味道苦，能够消除暑热，可用于治疗腹泻、恶心，食欲缺乏，呕吐以及四肢酸胀疼痛等症状，适当地吃一些香椿，能够起到促进食欲，祛暑化湿的作用。
2、解毒杀虫：香椿能够解毒杀虫，对于身体内的寄生虫适当的食用，香椿具有很好的解毒杀虫的作用，能够在一定程度上缓解消化道的症状。